准备好这些，你就可以开始处理虾了。
开背虾步骤
现在就正式进入开背虾的环节，跟着我一步一步来。
清洗虾
将鲜虾放入清水中，轻轻搓洗，去掉表面的脏东西。可以用流动的水将虾身冲洗干净，确保没有泥沙。注意不要轻易去压虾头，以免里面的虾脑流出，影响后面的味道。
去掉虾头
把虾头和虾身的连接处轻轻捏住，从根部往外扭转，用适当的力道将虾头拉掉。如果你喜欢吃虾头的鲜味，可以将虾头留着，等下再用来煮汤或作为调味料。
去掉虾壳
接下来，从虾的尾部开始，用手指轻轻掰开虾壳，然后用手将虾壳慢慢剥离，这一步通常很简单，因为新鲜的虾壳比较容易打开。剥完后，底部会有一小段虾壳未剥掉，继续用手将其拿掉，注意不要把虾肉弄破。
剖开虾背
用剪刀沿着虾的背部轻轻剪开，深度大约1-2厘米。这个动作需要适度的力度，避免切得太深，以免破坏虾肉的完整性。
清理虾线
在虾的背部，你会看到一条黑色的虾线。这个虾线是虾的消化道，虽然可以食用，但很多人不喜欢它的口感和外观，因此建议将其去掉。用牙签或专用的去虾线工具，轻轻将虾线取出。
清洗干净
最后，再次把处理好的虾放在清水中冲洗一遍，确保清洁无残留，然后用干净的毛巾轻轻擦干，准备好进行烹饪。
开背虾的多种烹饪方式
掌握了开背虾的方法后，接下来的关键就是看你想怎么做美味的海鲜佳肴了。开背虾可以根据自己的口味来选择不同的烹饪方式，这里推荐几种家常做法，简单又美味。
清蒸虾
清蒸是保持虾鲜味的最好方式之一。将开背的虾放在蒸盘上，撒上一些盐和姜片，放入蒸锅，水开后蒸5-8分钟，虾肉水分完全被蒸出来，口感鲜嫩，肉质滑嫩。蒸好后可以用一点蒸鱼豉油或者蘸料来调味，简单却令人惊艳。
蒜蓉虾
蒜蓉虾是一道受欢迎的家常菜。将蒜剁成蒜蓉，加少许的盐、白糖、蚝油、橄榄油搅拌均匀。把调汁均匀地涂抹在开背虾的背部，放入烤箱中，200度烤8-10分钟。蒜香四溢，虾肉吸收了蒜蓉的香气，味道绝对让你停不下来。
椒盐虾
准备一些生粉、盐和胡椒粉，拌匀后，将开背虾裹一层粉。油热后，将虾放入炸至金黄色。出锅后，撒上香葱和干辣椒，风味扑鼻，外脆内嫩，吃完还想再来一份。
虾仁炒蛋
虾仁炒蛋是一道经典的家常菜。在锅中放少许油，先将虾仁炒至变色，盛出备用。接着在锅中打入鸡蛋，炒至鸡蛋略微凝固，再加入虾仁快速翻炒，最后加盐和葱花调味，既简单又好吃。
酸辣虾汤
先用葱姜爆香，再加入一些番茄、冬瓜等蔬菜，接着加入水煮开，调入适量的盐、醋、豆瓣酱；最后放入开背的虾，煮至虾熟。酸辣口味，特别开胃，适合夏天享用。
自制调料的灵活运用
在烹饪虾的过程中，调料的使用也是一个关键点。你可以根据个人口味调配不同的调料。比如，喜欢重口味的可以加入像酱油、豆瓣酱、辣椒酱等调料，而喜欢清淡的朋友则可以选择简单的盐和橄榄油。
此外，柠檬汁和香菜也是提升虾的味道的好帮手。清蒸虾或者蒜蓉虾最后淋上一些柠檬汁，会让味道更加清新。
储存开背虾的技巧
如果一次买了很多虾，不宜全部立即烹饪。那么，如何保存好开背虾成为了一个重要的问题。将处理好的虾放入保鲜袋中，尽量挤出多余的空气，然后放入冰箱冷冻。这样的冷冻方式能够保持虾的新鲜度，方便你随时取用。
不过，冷冻的虾在使用的时候一定要彻底解冻。可以在冰箱冷藏室中慢慢解冻，也可以直接用冷水浸泡，但切忌用热水，否则会造成虾肉口感的变差。
餐后的小贴士
享用海鲜美食后，要注意肚子里的“食物搭配”。若当天吃了虾，可以避免再吃一些高蛋白、低脂肪的食物。此外，喝点温水，辅助消化，保持身体的舒适。
此外，虾是非常健康的海鲜，富含优质蛋白质和多种营养成分。适量食用对身体有益，但也不要过量，避免食物过敏等情况。
结尾
通过今天的分享，相信你已经掌握了开背虾的技巧，以及几种简单而美味的虾类做法。美味的海鲜佳肴不再遥不可及，只要你愿意尝试，轻松在家就能做出让人垂涎欲滴的虾料理。下次周末，约上三五好友，亲自下厨，享受这份美味和乐趣吧！
海鲜绝对是一种让人心向往之的食物，而开背虾又是其中的佼佼者。细腻的虾肉，吸引人的香气，加上简单的几步，就能让你在家享受到顶级的海鲜大餐。何必外出觅食，自己动手，绝对更有成就感！
所以，别犹豫，拿起你的工具，来试试开背虾吧！美味的海鲜佳肴，尽在你的掌握之中！返回搜狐，查看更多