花盖蟹蒸多长时间最好吃
1、常规时长
花盖蟹一般蒸10到15分钟就可以了，为确保螃蟹完全熟透，最好是超过10分钟。
2、更长时间
也有建议是在开锅上汽之后蒸20分钟为宜，因为花盖蟹属于海蟹，壳通常更厚更硬一些。不过需要注意，蒸煮的时间不宜过长，否则会破坏花盖蟹体内的营养成分。
3、火候建议
花盖蟹最好是冷水上锅蒸，可以在水里加入少量的料酒，在花盖蟹上面覆盖一点姜片、葱、蒜等，这样蒸出来的花盖蟹味道会更好。蒸的时候蟹的肚子朝上，以免里面的汤汁流出来。
4、判断蒸熟
蒸熟的花盖蟹颜色会变成鲜红或橙红色，熟透的螃蟹蟹腿会自然下垂，不再紧绷，轻轻按压蟹壳，熟透的花盖蟹壳会比较坚硬，肉质紧实。
花盖蟹的蒸制时间还会受到螃蟹大小、蒸锅密封性能、火力大小等因素的影响，所以可以根据实际情况适当调整蒸制时间。
花盖蟹的正确蒸煮方法
用料：花盖蟹、生姜、香醋、白糖、海鲜酱油、葱、黄酒等。
做法：
1、将螃蟹放入盆中，戴上手套，用小刷子仔细刷洗干净，特别是螃蟹的腹部和腿部缝隙处，这些地方容易藏污纳垢。
2、锅中加入适量的清水，大火烧开。螃蟹码放在盘中，放入蒸屉，注意要让螃蟹腹部朝上，这样可以防止蟹黄流出，保持蟹肉的完整性。
3、大火烧开后，将螃蟹放入蒸锅，盖上锅盖，继续大火蒸制。
4、在蒸螃蟹的同时，可以调制蘸料，将生姜切成末，放入碗中，加入适量的香醋、白糖和一点点海鲜酱油，搅拌均匀即可。
5、螃蟹蒸好后，取出码入盘中，配上调制好的蘸料，就可以开吃了。