自制籼米粉
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作者：
8602_ilvx茉莉
准备做大米糕，要泡500g米，倒入盆里放上水淘洗，咋看一斤怎么这么多呀😂？再回头一看包装是一公斤，捞出来了一半，晾干做大米粉！
记录自用，如果能帮到您我很高兴，如果不适合您！请看做的更好的厨友们！
自此再没买过超市的大米粉👍
做米粉选择籼米，就是南方的米，米粒细长，易碎的，粘性小，蒸米饭不好吃的米。
2023.2
用料
大米（籼米）
500g
自制籼米粉的做法步骤
步骤 1
大米淘洗一遍，加水超过两指，泡12个小时，中间换水一次
步骤 2
先把水倒出，用干净布放入圆形漏筐，把米倒入提着布的4角，把水完全沥出！放入这种高粱杆做的锅排上，过几个小时把米搅动几下，第二天提着布四角把米拿下，锅排翻面，把米放到另一面，这样米干得更快。
步骤 3
现在家里有暖气，不到48小时就干透了。
步骤 4
放入干磨杯（只要能磨干粉的料理机都行），五谷粉，H档30秒，倒出（我用60目筛）过筛，粗粒的重新放回打磨。也可以留一些粗粉，做粉蒸肉哈！每家机器不一样，时间自己掌握哦！
步骤 5
打了三遍，剩一点粗粉，熬粥了。过筛之后的粉晾半天装瓶，去除粉类打磨产生的热气！
步骤 6
自制米粉新鲜又便宜！
自制籼米粉的小贴士
常见大米分三类：籼(xiān)米、粳(jīng)米、糯(nuò)米。
粳米：主产于北方，米粒呈椭圆形，适合煮粥，煮米饭，常见的东北大米、稻花香米、珍珠米等。
籼米：主产于南方，米粒细长，适合制作米饭、炒饭、煲仔饭等。有泰国香米、中国香米等。
糯米：北方叫江米，南方叫糯米，粘性大，用于制作糕点、粽子、元宵，酒酿。
菜谱创建时间：2023-02-24 19:50:57